Отведать изысканные вина и познакомиться с некоторыми технологическими секретами их приготовления можно в рамках туристической экскурсии по винзаводу «Алькадар», летоисчисление которого ведется с 1890 года.
...В окрестностях поселка Любимовка раскинулись виноградники совхоза им. С. Перовской, созданного в 1920 году на основе бывшего имения Перовских «Алькадар». В 1834 году Николай Иванович Перовский заложил первые виноградники, а в 1846 году на Всероссийской выставке его вина получили хорошую оценку. В 80-е годы XIX в. имение перешло к Варваре Степановне Перовской, матери Софьи, известной революционерки. В 1889 году имение приобрел торговец южнобережными винами Федор Шталь.
Предание утверждает, что, попробовав мускатного вина, купец Шталь пришел в неописуемый восторг и, восхищенный сказочным вкусом, воскликнул: «Альк дар!», что в переводе с персидского означает «божественное повеление». Он заложил новые виноградники, построил винные подвалы, а имение свое назвал «Алькадар». В 1905 году вино братьев Шталь получило награду на всемирной выставке в Люттихе.
С тех пор эта местность стала называться Алькадар. В 1890 г. был построен дом с обширным подвалом, сохранившимся до наших дней. В 1900 г. Ф.О. Шталь получил бронзовую награду на Международном конкурсе вин, проходившем во Франции, за вино, приготовленное на благодатной земле имения «Алькадар». По тем временам это – высочайшая награда!
«Алькадар» был не единственной усадьбой Шталя. Он жил в Петербурге на Мойке, 14, в роскошном трехэтажном доме с винными подвалами в четыре этажа. Управлять имением у моря помогал двоюродный брат Фриц Фрицевич Зирин. Он с душой подошел к своему делу и людям, трудившимся на виноградниках, садах, кирпичном и винном заводах. Во времена правления Ф.Ф. Зирина порядок был на производственных участках, все аллеи были посыпаны песком, декоративные зеленые насаждения, которых было немало, аккуратно подстрижены... Простые люди любили хозяев, уважали их и в высоких кругах.
Вина «Алькадара» славились в России, приобретая все большую популярность. Так бы и развивалось виноградарство и виноделие, если бы не революция 1917г. Почему, предчувствуя тяжелые времена, хозяева усадьбы не уехали за границу, где могли себе позволить безбедно встретить и провести старость? Не смогли бросить заложенные ими виноградники, сады, пасеку... Новая власть переселила уже бывших хозяев на кирпичный завод. Позже Ф.Ф. Зирин работал в Симферополе, Белогорске, где умер в начале 30-х гг.
5 декабря 1920 г. в Севастополе созывается беспартийная рабоче-крестьянская конференция, и... одним из первых в Украине создается совхоз «Алькадар». В 1927 г. предприятию дали имя пламенной революционерки Софьи Перовской.
Гордо носили перовчане имя известной революционерки, пока не настали другие времена. Помните недавнюю волну переименования площадей, улиц, совхозов? «Почему бы вам не переименовать предприятие?» – спрашивали люди, которые не понимали, что «история – дама, не терпящая сослагательного наклонения». «Потому что нас под этим именем знают во всем виноградно-винодельческом мире, это – имя нашего сельскохозяйственного предприятия», – спокойно отвечал мудрый президент ассоциации «Алькадар», председатель правления ЗАО С. Перовской А.М. Костогрыз, который руководит предприятием уже 25 лет. Заслуга Анатолия Максимовича и в сохранении названия «Алькадар».
В 1994 году создана Севастопольская агро-производственная ассоциация «Алькадар», в которую тогда вошли совхозы им. П. Осипенко, «Садовод», «Качинский», С. Перовской.
Сегодня «Алькадар» – торговая марка ЗАО С. Перовской и винзавод с одноименным названием, летоисчисление которого ведется с 1890 года. Его мощность позволяет переработать до 8000 т отборного винограда, реализовать 250 тысяч дал виноматериалов высокого качества, которые поступают на заводы Украины: Инкерманский ЗМВ, ЗШВ «Артемовский», «Новый Свет» и др., а оттуда – на наши праздничные столы. Поэтому основную площадь хозяйства занимают технические сорта винограда, предназначенные для производства шампанских и марочных вин: пино, шардоне, алиготе, каберне, рислинг, ркацители и др.
Каждая капля этой драгоценной продукции несет жизненную энергию, красоту и здоровье. Работая на перспективу, внедряя новые технологии, специалисты предприятия сотрудничают с различными научными учреждениями.
Например, именно на заводе «Алькадар» путевку в жизнь получил антиоксидант «Эноант». Совместно с НИИВиВ «Магарач» заложена экспериментальная партия (650 бутылок) уникального классического шампанского, контролируемого по происхождению. Скажу по секрету: опыт удался! Восстановлена знаменитая марка «Рислинг Алькадар» («Рислинг Алькадар» урожая 1946 г. хранится в винотеке «Массандры»), появились новые марки «Мускат Алькадар» и уже нашумевшее «мужское» вино «Алькадар по-кахетински»...
В 2002 г. на винзаводе «Алькадар» гостеприимно распахнул двери дегустационный зал на 60 мест. На дубовых столах в прохладном летом и теплом зимой зале – подставки, на которых девять образцов натуральных виноградных высококачественных вин и рассказ об истории виноградарства, виноделия, культуре пития, о процессе изготовления вина, здесь показывают барский дом Перовских, шталевские винподвалы. Вы попробуете чудесные мускаты, рислинги, портвейны. Понравившиеся вина сможете купить в фирменном магазине.
Виноделы продолжают добрую традицию, положенную Н.И. Перовским, Ф.О. Шталем, Ф.Ф. Зириным, – получение высоких наград на международных конкурсах и выставках за сухие и шампанские вина из украинской Шампани.
Т. Савчук
Опубликовано в "Promotion Time" №7 (31) 2008